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雨花区着力呵护市民舌尖上的安全 今年提质建设600家小餐饮透明厨房

杏耀-杏耀娱乐-杏耀登陆_杏耀平台招商 时间:2019年11月28日 19:34

  长沙晚报7月15日讯(全媒体记者 胡媛媛 通讯员 陈文美) 从扫帚到抹布,店内用具都有编号及明细分工;从洗菜下锅到端至桌前,每一碗菜的烹饪过程,透过大大的玻璃窗一目了然。记者今日从雨花区了解到,该区今年计划完成600家小餐饮“透明厨房”提质建设,让设施更完善、管理更规范,着力呵护市民“舌尖上的安全”。

  “以前受场地影响,操作厨房向外设置,煮粉锅更是直接面对车水马龙的机动车道,环境卫生不佳,生意自然也好不起来。”在韶山路旁的一家粉面店内,店老板指着提质一新的厨房称:“现在来吃粉,放得心。”如今,这家粉面店的操作间改造成玻璃式透明厨房,洗菜、切菜、烹饪等制作过程,都通过玻璃窗呈现给顾客。“透明厨房”的透明度不只如此,厨房内的清洁操作更严格到细节:1号扫把清扫地面,2号扫把扫积水,3号扫把放仓库。另外清洁厨房的操作台墙面时使用短把刷,清洗炒菜锅时则要用特制的小竹刷。

  雨花区小餐饮“透明厨房”提质改造以校园周边、景区、医院、车站、市民广场、农贸市场等人群密集地为重点区域,以粉(面)店、中式快餐为重点对象,全面改造其加工场所和基础条件。改造后的“透明厨房”要设施齐全,能公开后厨食品加工制作过程,餐厅环境要洁净、无杂物,物品使用不同颜色区分管理等。此外,雨花区还将在越来越多的餐饮服务单位打造“视频厨房”,杏耀平台登陆摄像头现场监督、特定APP远程监控。

  据悉,今年雨花区计划完成600家小餐饮“透明厨房”提质建设,目前已完成227家,剩余373家将在9月底之前全部完成建设。

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  文章标签:餐饮厨房设计规范
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